Ahora que comenzó el verano y las altas temperaturas, hay que tener especial cuidado con el consumo de verduras y frutas, ya que se puede contraer alguna infección intestinal.

Producto de un mal manejo de los alimentos, una de las bacterias más comunes que se puede transmitir es la salmonella. El gastroenterólogo de Clínica Alemana doctor Juan Carlos Glasinovic explica que "si ésta ingresa al organismo por vía oral puede originar una inflamación en la zona y producir diarrea o pasar del intestino a la sangre y causar fiebre tifoidea  salmonella typhi-".

RECOMENDACIONES - Beber solamente agua garantizada como potable. Si no se dispone de ella, hervirla por lo menos durante un minuto. - Mantener los alimentos tapados o en el refrigerador. Los que no estén lavados deben guardarse en bolsas plásticas, para evitar el contacto con los otros. - Lavar y luego pelar las frutas o verduras. Se pueden desinfectar, por ejemplo, con cloro y luego enjuagarlas bien. Una cucharada por un litro de agua.

¿Cómo se produce el contagio?

Este germen llega al cuerpo a través de alimentos contaminados. Por esto es tan importante que quienes manipulen las comidas laven correctamente sus manos después de ir al baño sobre todo los que son portadores de la bacteria-. Además, es necesario que el ambiente donde se cocine tenga las condiciones higiénicas indispensables.

Otra forma de transmisión es consumiendo vegetales que se han contaminado por regadíos con aguas servidas. Asimismo, esta bacteria se encuentra en la tierra que puede venir adherida en verduras y frutas. Por este motivo, es indispensable lavarlas cuidadosamente, y utilizar desinfectantes que puedan complementar esta labor.

El especialista señala que la salmonella también se puede presentar en animales, como las aves -salmonella enteriditis-. De esta forma, si la gallina está contaminada, el germen se va a encontrar al interior del huevo, por lo cual es recomendable no comerlos crudos. Asimismo, es aconsejable no consumir mayonesas caseras ni pisco sour con clara de huevo.